Fermentación, secado y almacenamiento: la clave del café de calidad
Bogotá 06 de diciembre de 2023. Un estudio realizado con la metodología de la Asociación de Cafés Especiales de América (SCA) demostró el impacto de los procesos poscosecha. Con patrones matemáticos y estadísticos en condiciones climáticas que rondan los 30 °C y con pocas lluvias, se procesó un café arábica de calidad con ricas notas…

