El lema de los ganaderos, \u2018no coma cuento, coma carne\u2019 qued\u00f3 sin vigencia en los restaurantes populares del centro de Bogot\u00e1. Debido a su alto costo, este producto sali\u00f3 del tradicional \u2018corrientazo\u2019. Esa es la \u2018cruda\u2019 realidad del impacto que genera la carest\u00eda. Es m\u00e1s, el arroz y la papa alcanzaron a ser v\u00edctimas de una disminuci\u00f3n de las porciones, pero poco a poco han venido recobrando su protagonismo en el \u2018corrientazo\u2019. <\/p>\n\n\n\n
El men\u00fa popular ahora incluye sopa, principio, (pescado, pollo o cerdo) y jugo por solo $9.000, pero que hace apenas 18 meses, cuando la inflaci\u00f3n anual rondaba el 5%, este mismo men\u00fa val\u00eda entre $5.000 y $7.000. <\/p>\n\n\n\n
La baja oferta de ganado y las exportaciones de carne y animales en pi\u00e9, hicieron que la carne de res cambiara de estrato y de mesa. Ahora solo se encuentra en los platos a la carta, que en la gastronom\u00eda popular tienen un valor superior a $12.000. <\/p>\n\n\n\n
Aunque el \u2018corrientazo\u2019 es un alimento low cost, f\u00e1cil encontrarlo en cualquier esquina del centro de la ciudad, sus componentes no se reducen a la dieta b\u00e1sica de los colombianos: arroz, papa, huevo frito y jugo en agua, sino que las opciones de prote\u00edna van desde lomo de cerdo, pescado y pollo, acompa\u00f1ados de sopa y granos. Las verduras y los tub\u00e9rculos solo son incluidos cuando est\u00e1n en cosecha. <\/p>\n\n\n\n
Se trata de un negocio que mueve millones de pesos cada d\u00eda, le da sopa y seco a cualquier competidor y deja en evidencia el hecho de que en gastronom\u00eda popular hay opciones para todos los bolsillos.<\/p>\n\n\n\n
\u2018Sabor casero\u2019 es la carta de presentaci\u00f3n de la mayor\u00eda de estos restaurantes, algunos de los cuales ofrecen platos a la carta.<\/p>\n\n\n\n
El almuerzo de corrientazo, cuyo precio es igual a lo que cuesta un jugo en las zonas T o G, dan lugar a la siguiente pregunta: \u00bfd\u00f3nde mercan los due\u00f1os de los \u2018corrientazos\u2019?<\/p>\n\n\n\n
La respuesta es sencilla. Se trata de un \u2018platado\u2019 de sentido com\u00fan. Un almuerzo de $9.000 solo es posible si la mayor\u00eda de los ingredientes son productos que, por no ser de la mejor calidad, son rechazados por los visitantes de Corabastos o de cualquier plaza de mercado, sin que ello implique que est\u00e9n da\u00f1ados. Adem\u00e1s, los proveedores son distribuidores directos que eliminan intermediarios y pueden vender productos a menor precio.<\/p>\n\n\n\n
Los due\u00f1os de los restaurantes populares aseguran que la inflaci\u00f3n ha dejado un sabor agridulce en sus negocios, pues mientras algunas personas que antes acud\u00edan a restaurantes ejecutivos donde pagaban entre $10.000 y $12.000, ahora se bajaron al \u2018corrientazo\u2019 porque su dinero no alcanza para m\u00e1s. Sin embargo, quienes antes pagaban $5.000 o $6.000 por un almuerzo completo, en este momento solo les alcanza para la sopa o el seco.<\/p>\n\n\n\n
\u201cPor la carest\u00eda, se ha puesto de moda aquello de que \u2018donde come uno comen dos\u2019. Hay personas que piden un almuerzo completo con dos juegos de cubiertos para repart\u00edrselo entre dos\u201d, afirma la propietaria de un restaurante popular que pidi\u00f3 mantener su nombre y el de su negocio en reserva.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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