{"id":6357,"date":"2024-01-12T15:46:25","date_gmt":"2024-01-12T20:46:25","guid":{"rendered":"https:\/\/economiaconedmer.com\/economiaenserio\/?p=6357"},"modified":"2024-01-12T15:50:16","modified_gmt":"2024-01-12T20:50:16","slug":"pianguar-el-verbo-que-les-da-de-comer-a-mujeres-tumaquenas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/economiaconedmer.com\/economiaenserio\/01\/12\/pianguar-el-verbo-que-les-da-de-comer-a-mujeres-tumaquenas\/muy_sano\/2024\/","title":{"rendered":"Pianguar, el ‘verbo’ que le da de comer a un grupo de 46 mujeres tumaque\u00f1as"},"content":{"rendered":"\n

Mujeres de todas las edades -la mayor\u00eda de ellas madres cabeza de familia- que dedican sus vidas a la extracci\u00f3n de piangua de los manglares tumaque\u00f1os, transforman el molusco en un nutritivo y apetitoso ceviche que les permite promover el consumo de este alimento, protagonista de la cocina ancestral del Pac\u00edfico, y obtener ingresos para el sustento de sus hogares. Se trata de un trabajo colectivo entre el Instituto de Ciencia y Tecnolog\u00eda de Alimentos (ICTA) y la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia de la Universidad Nacional de Colombia (UNAL).<\/p>\n\n\n\n

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En el barrio La Ciudadela de San Andr\u00e9s de Tumaco, municipio costero de Nari\u00f1o, existe un manglar custodiado por 46 piangueras de entre 27 y 70 a\u00f1os que en 2016 conformaron la Asociaci\u00f3n de Mujeres Concheras Ra\u00edces del Manglar (Asora\u00edzmanglar). Ellas cuidan, limpian y reforestan el manglar para mantenerlo vivo; a cambio, este ecosistema les ofrece una importante variedad de moluscos.<\/p>\n\n\n\n

Qu\u00e9 es un manglar<\/strong><\/p>\n\n\n\n

El manglar es una zona h\u00fameda, muy densa y fangosa, que en sus condiciones ideales est\u00e1 repleta de unas plantas llamadas mangle, cuyas ra\u00edces visibles las hacen tan resistentes que por ello son consideradas excelentes barreras de protecci\u00f3n ante fen\u00f3menos naturales como los huracanes.<\/p>\n\n\n\n

En el fondo del manglar envueltas en miles de ra\u00edces muy peque\u00f1as se encuentra las pianguas o conchas; para encontrarlas se introducen las manos en el barro y se escarban hasta sentir el molusco.<\/p>\n\n\n\n

En Tumaco, \u201cpianguar\u201d es una pr\u00e1ctica ancestral transmitida de generaci\u00f3n en generaci\u00f3n de madres a hijas, y es tal su importancia que las mujeres est\u00e1n organizadas; un ejemplo de ello es Magnolia Ordo\u00f1ez, lideresa y fundadora de Asora\u00edzmanglar.<\/p>\n\n\n\n

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Con el fin de garantizar la sostenibilidad de esta actividad, la UNAL Sede Tumaco ha acompa\u00f1ado a estas cuidadoras del manglar con la implementaci\u00f3n de dos proyectos para incentivar la venta y fabricaci\u00f3n de productos: uno consiste en la elaboraci\u00f3n del ceviche de piangua que nace de la Convocatoria Nacional de Extensi\u00f3n Solidaria 2021.<\/p>\n\n\n\n

El otro es una alternativa para los periodos de veda, es decir, aquellos tiempos en los que el manglar requiere descanso y no se puede extraer el molusco. En este lapso se fabrica un nutritivo nugget<\/em> con peque\u00f1os peces como plumuda y carduma.<\/p>\n\n\n\n

Los proyectos han sido liderados por los profesores Jairo Humberto L\u00f3pez, coordinador de la secci\u00f3n de carnes del ICTA de la UNAL Sede Bogot\u00e1 y Adriana Patricia Mu\u00f1oz Ram\u00edrez de la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia, quien lidera el grupo de investigaci\u00f3n UN-ACUICTIO. Adem\u00e1s, se ha contado con el acompa\u00f1amiento desde la regi\u00f3n de la zootecnista Mar\u00eda Daniela Portela, estudiante de Maestr\u00eda en Gesti\u00f3n y Desarrollo Rural de la UNAL.<\/p>\n\n\n\n

La Universidad tiene como prop\u00f3sito ampliar las posibilidades de estas mujeres para emprender con un componente de apropiaci\u00f3n social del conocimiento que les permita participar en pr\u00e1cticas de intercambio, di\u00e1logo y an\u00e1lisis del conocimiento desde su propio contexto, capacit\u00e1ndose para que obtengan recursos econ\u00f3micos y nuevas habilidades que puedan ser ayuda a problem\u00e1ticas de desnutrici\u00f3n, sostenibilidad ambiental y econom\u00eda de la regi\u00f3n.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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