{"id":4621,"date":"2023-11-02T15:27:21","date_gmt":"2023-11-02T20:27:21","guid":{"rendered":"https:\/\/economiaconedmer.com\/economiaenserio\/?p=4621"},"modified":"2023-11-02T16:18:55","modified_gmt":"2023-11-02T21:18:55","slug":"increible-en-colombia-venden-leche-de-primera-y-leche-de-segunda-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/economiaconedmer.com\/economiaenserio\/11\/02\/increible-en-colombia-venden-leche-de-primera-y-leche-de-segunda-2\/el_bolsillo\/2023\/","title":{"rendered":"Incre\u00edble: en Colombia venden leche de primera y leche de segunda"},"content":{"rendered":"\n

El gobierno busca ponerle freno a la adulteraci\u00f3n de la leche con lactosuero. Minsalud alista la definici\u00f3n de la l\u00ednea base para identificar la leche pura y diferenciarla de la adulterada.<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Aunque en el pa\u00eds ha causado estupor la forma como algunos contratistas del Programa de Alimentaci\u00f3n Escolar (PAE) entregan alimentos vencidos o en mal estado a los ni\u00f1os, poco se habla del uso de lactosuero para adulterar la leche, un producto b\u00e1sico para la nutrici\u00f3n de los menores de edad y, en especial, de los ni\u00f1os entre cero y 5 a\u00f1os.<\/p>\n\n\n\n

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Colombia produce 7.600 millones de litros de leche al a\u00f1o, 2,1 millones de litros diarios, y el consumo per c\u00e1pita ronda los 152 litros, promedio anual. Buena parte de la demanda tiene como destino la poblaci\u00f3n infantil y adolescente.<\/p>\n\n\n\n

Vale se\u00f1alar, que el problema no es generado por los ganaderos, es decir, por los 500.000 due\u00f1os de fincas, peque\u00f1as, medianas y grandes, dedicadas a la cr\u00eda de vacas lecheras, sino por los industriales que procesan este alimento.<\/p>\n\n\n\n

Lo que m\u00e1s preocupa es que el lactosuero est\u00e1 siendo utilizado por varias empresas de la industria de l\u00e1cteos que comercializan leche en bolsa o en caja, en diferentes presentaciones, procedimiento que no est\u00e1 permitido por las normas colombianas, pero que se usa, sin que las autoridades hagan algo para castigar la adulteraci\u00f3n. El problema radica en que el lactosuero est\u00e1 permitido importarlo, para uso en otros productos l\u00e1cteos, m\u00e1s no en la leche.<\/p>\n\n\n\n

Seg\u00fan las cifras del Dane, al cierre de julio de 2023, las importaciones de lactosuero ascendieron a 7.803 toneladas, por un valor de 8,4 millones de d\u00f3lares. En todo el 2022, Colombia import\u00f3 10.869 toneladas de lactosuero, que costaron 15,2 millones de d\u00f3lares. Esto significa que al finalizar el presente a\u00f1o, las importaciones podr\u00edan llegar a unas 15.000 toneladas, y superar los 17 millones de d\u00f3lares.<\/p>\n\n\n\n

El incremento del ingreso de lactosuero tiene preocupado al Ministerio Salud, que est\u00e1 evaluando medidas para evitar no solamente el impacto sobre la nutrici\u00f3n de los menores, sino sobre los productores nacionales que se enfrentan a la competencia internacional, de un subproducto de la leche.<\/p>\n\n\n\n

Qu\u00e9 es el lactosuero<\/strong><\/p>\n\n\n\n

El lactosuero es un l\u00edquido considerado desecho en el proceso de elaboraci\u00f3n de queso o cuajada, que la industria procesadora de l\u00e1cteos usa para la elaboraci\u00f3n de productos como yogures y postres, entre otros, para los cuales est\u00e1 permitido, pero lo agregan a la leche, lo cual constituye una adulteraci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

El lactosuero no es leche, sino in l\u00edquido amarilloso que sale de la coagulaci\u00f3n de la leche en el proceso de elaboraci\u00f3n de queso o cuajada, que contiene altas concentraciones de Glicomacrop\u00e9ctido de Case\u00edna (GMP). Este producto, que se usa ilegalmente para rendir la leche en la industria l\u00e1ctea, afecta a los ni\u00f1os y a los productores de leche.<\/p>\n\n\n\n

Por lo anterior, el Gobierno debe definir cuanto antes el tope m\u00e1ximo de GMP en la leche, para poder hacer los controles de calidad a las diferentes marcas. De esa manera, se puede proteger a los colombianos que compran leche, para adquieran leche pura y no adulterada.<\/p>\n\n\n\n

La concentraci\u00f3n de GMP en el lactosuero evidencia las bajas caracter\u00edsticas nutricionales de este producto importado, mientras que su presencia en la leche natural y pura es m\u00ednima.<\/p>\n\n\n\n

Afortunadamente, los estudios indican que algunas empresas que comercializan leche en el pa\u00eds no incurren en esta pr\u00e1ctica irregular, pero la realidad es que el pa\u00eds no deber\u00eda existir leche de primera y leche de segunda, pues no podemos olvidar que los mayores consumidores de este producto son los ni\u00f1os.<\/p>\n\n\n

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