{"id":3861,"date":"2023-09-29T07:55:07","date_gmt":"2023-09-29T12:55:07","guid":{"rendered":"https:\/\/economiaconedmer.com\/economiaenserio\/?p=3861"},"modified":"2023-09-29T07:59:56","modified_gmt":"2023-09-29T12:59:56","slug":"aguacate-hass-el-cuidado-no-es-solo-en-el-cultivo-sino-al-momento-de-exportarlo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/economiaconedmer.com\/economiaenserio\/09\/29\/aguacate-hass-el-cuidado-no-es-solo-en-el-cultivo-sino-al-momento-de-exportarlo\/la_finca\/2023\/","title":{"rendered":"Aguacate hass, el cuidado no es solo en el cultivo sino al momento de exportarlo"},"content":{"rendered":"\n

Una metodolog\u00eda que relaciona el producto con los insumos, equipos y herramientas, desde que el aguacate sale de la empacadora hasta que se embarca, permitir\u00eda normalizar y estandarizar el proceso.<\/strong><\/em><\/p>\n\n\n\n

Los puertos del pa\u00eds se han concentrado en fortalecer y ampliar su infraestructura, dejando relegadas las t\u00e9cnicas que aseguran la calidad en la cadena log\u00edstica; por ejemplo, en algunos casos todav\u00eda hay deficiencias en el mantenimiento de la cadena de fr\u00edo y la manipulaci\u00f3n de las frutas.<\/p>\n\n\n\n

\u201cCon respecto a la industria agr\u00edcola, las mejoras se han enfocado en el proceso de producci\u00f3n, en el campo y en las plantas o empacadoras. Cuando el producto sale a puerto para exportaci\u00f3n, pocas veces se sabe c\u00f3mo lo van a tratar, si se asegurar\u00e1 su calidad o no\u201d, afirma Carlos Andr\u00e9s Escobar \u00c1ngel, mag\u00edster en Ingenier\u00eda Industrial de la Universidad Nacional de Colombia (UNAL), sede Medell\u00edn.<\/p>\n\n\n\n

Pensando en que esto compromete la competitividad del pa\u00eds en el mercado exterior, el mag\u00edster desarroll\u00f3 una metodolog\u00eda basada en las normas t\u00e9cnicas de calidad y enfocada en la log\u00edstica de salida. \u201cTrabajamos con aguacate hass y con el puerto de Cartagena, porque desde all\u00ed se exporta a 140 pa\u00edses\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Cadena de suministro y la log\u00edstica de salida<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Para elaborar su propuesta, realiz\u00f3 un diagn\u00f3stico de la cadena de suministro y la log\u00edstica de salida, desde lo que pasa en la empacadora hasta cuando llega a puerto, y adem\u00e1s tuvo en cuenta la normatividad nacional e internacional. <\/p>\n\n\n\n

As\u00ed mismo, trabaj\u00f3 con informaci\u00f3n de las tres empresas que exportan la mayor cantidad de aguacate hass desde el puerto de Cartagena. \u201cElaboramos una encuesta con los criterios que consideramos son clave para mantener la calidad en la cadena de suministro, como por ejemplo tener un horario fijo de recepci\u00f3n en planta, poner mantas de etileno, establecer niveles de emisi\u00f3n de di\u00f3xido de carbono, etc., asuntos b\u00e1sicos que por lo general no se cumplen\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Los 132 expertos de las empresas encuestadas respondieron qu\u00e9 tanto estaban de acuerdo con cada uno de los criterios, y los resultados arrojaron que el 27 % est\u00e1n \u201cDe acuerdo\u201d con las afirmaciones planteadas, y el 73 % \u201cTotalmente de acuerdo\u201d, porcentajes que luego se validaron con el software Kappa Fleiss, que calcula autom\u00e1ticamente la concordancia de los datos obtenidos.<\/p>\n\n\n\n

Factores identificados <\/strong> <\/p>\n\n\n\n

i-<\/strong> En la planta empacadora<\/strong>, la rapidez con que se empaque la fruta y que s\u00ed se haga la marcaci\u00f3n seg\u00fan calibre.<\/p>\n\n\n\n

ii-<\/strong> En el transporte terrestre<\/strong>, el seguimiento de la cadena de fr\u00edo y que se cumplan los tiempos de la ruta desde la empacadora hasta el puerto.<\/p>\n\n\n\n

iii- En la gesti\u00f3n portuaria,<\/strong> que haya tiempos cortos en la operaci\u00f3n de vistos buenos y garant\u00edas de no maltrato de la fruta por manipulaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

\u201cEstos son solo 3 de los 13 puntos cr\u00edticos identificados. Con base en ellos desarrollamos la propuesta metodol\u00f3gica para garantizar la calidad, centrada b\u00e1sicamente en estos 3 asuntos, y cada uno se relaciona con una lista de verificaci\u00f3n que incluye criterios relacionados con disponibilidad de insumos, equipos y herramientas\u201d, a\u00f1ade el investigador.<\/p>\n\n\n\n

As\u00ed, el derrotero elaborado, que cualquier empresario puede utilizar, da una idea clara de los puntos que se deben revisar. La gu\u00eda permite incluso agregar fotos del proceso, de manera que se pueda ver lo que est\u00e1 pasando en alg\u00fan tramo, y as\u00ed, de ser necesario, implementar planes de acci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

La metodolog\u00eda se puede aplicar a casi cualquier cadena de suministro; por ejemplo, el mag\u00edster Escobar la est\u00e1 utilizando para la exportaci\u00f3n de flores.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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