{"id":2466,"date":"2023-07-27T17:23:48","date_gmt":"2023-07-27T22:23:48","guid":{"rendered":"https:\/\/economiaconedmer.com\/economiaenserio\/?p=2466"},"modified":"2023-07-27T17:38:34","modified_gmt":"2023-07-27T22:38:34","slug":"residuos-de-cafe-aportan-proteina-y-minerales-a-las-vacas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/economiaconedmer.com\/economiaenserio\/07\/27\/residuos-de-cafe-aportan-proteina-y-minerales-a-las-vacas\/la_finca\/2023\/","title":{"rendered":"Residuos de caf\u00e9 aportan prote\u00edna y minerales a las vacas"},"content":{"rendered":"\n

El 95 % del grano que produce el pa\u00eds son residuos no usados por los caficultores, quienes lo ven como basura, pero pueden convertirse en alimento rico en prote\u00edna para el ganado. Foto Contexto Ganadero.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Los cerca de 12 millones de sacos anuales de caf\u00e9 que produce el pa\u00eds cada a\u00f1o, generan 784.000 toneladas de residuos, lo cual representa un problema ambiental fuerte, ya que estos restos llegan a r\u00edos y quebradas, y por su alto contenido de az\u00facares, cafe\u00edna y polifenoles (sustancias que terminan siendo t\u00f3xicas) se roban el ox\u00edgeno del agua y ponen en jaque a las especies que habitan all\u00ed, y a los habitantes de pueblos peque\u00f1os, que no cuentan con un sistema de tratamiento de agua especializado.<\/p>\n\n\n\n

En vista de esta problem\u00e1tica que afecta lugares como la provincia comunera de Santander \u2013de la que forman parte municipios como Socorro, Confines y Oiba\u2013, Mauricio Amado Rodr\u00edguez, estudiante de Medicina Veterinaria de la Universidad Nacional de Colombia (UNAL) e integrante de la Asociaci\u00f3n de Ganaderos de Cocorn\u00e1 (Asocogan), junto con los integrantes de la Asociaci\u00f3n, ide\u00f3 una estrategia de aprovechamiento de estos residuos con la que adem\u00e1s de los caficultores se benefician los ganaderos, al alimentar a sus animales con el \u201ccilo\u201d, como tambi\u00e9n se conoce el producto.<\/p>\n\n\n\n

Pulpa y baba, las claves<\/strong><\/p>\n\n\n\n

El cilo es la combinaci\u00f3n de dos partes muy importantes del grano de caf\u00e9: la pulpa, que representa un 43 % de su composici\u00f3n, y el muc\u00edlago, que es la baba o l\u00edquido que sale del grano y que contiene cerca del 12 % de su concentraci\u00f3n. Pero, \u00bfc\u00f3mo se unen para consolidar el concentrado ganadero? La respuesta est\u00e1 en un proceso llamado fermentaci\u00f3n l\u00e1ctica.<\/p>\n\n\n\n

\u201cEsta se da como resultado de la descomposici\u00f3n que hacen algunos microorganismos de estos residuos; gracias a la interacci\u00f3n y degradaci\u00f3n de az\u00facares por bacterias especializadas y en ausencia de aire se produce \u00e1cido l\u00e1ctico, sustancia que reduce la cafe\u00edna y los polifenoles presentes en la pulpa y el muc\u00edlago\u201d, asegura el investigador.<\/p>\n\n\n\n

Este punto es clave, ya que la reducci\u00f3n de la cafe\u00edna es de un 7 % y de los polifenoles de un 4 %, lo cual hace que los animales ya puedan alimentarse de la uni\u00f3n de estos residuos, pues sin el procedimiento estos dos compuestos pueden afectar el proceso digestivo de las vacas.<\/p>\n\n\n\n

Realizado en fincas santandereanas<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

El trabajo, pionero en Colombia, se realiz\u00f3 en 33 fincas de la provincia santandereana, 20 de las cuales, adem\u00e1s de dedicarse al cultivo de caf\u00e9 tambi\u00e9n son ganaderas, por lo que es un beneficio directo para sus animales.<\/p>\n\n\n\n

En cada finca se recogieron cerca de 4 toneladas por cosecha, alrededor del 60 % es pulpa y muc\u00edlago, por lo que este primer paso de recolecci\u00f3n y caracterizaci\u00f3n no resulta dif\u00edcil, sino que la biomasa de caf\u00e9 se almacena y est\u00e1 lista para tener la acci\u00f3n de los microorganismos.<\/p>\n\n\n\n

\u201cLa prote\u00edna proporcionada por el concentrado creado es de entre 15 y 17 %, porcentaje que se acerca bastante al contenido en los productos comerciales que compran los ganaderos, que es de entre 14 y 20 %, y demuestra que los residuos del caf\u00e9 tienen un potencial incre\u00edble como alimento para el ganado\u201d, indica el integrante de Asocogan.<\/p>\n\n\n\n

Adem\u00e1s la \u201cceniza\u201d, como llaman en este campo a los minerales y vitaminas presentes en los productos, fue de entre 8,2 y 10,7 %, cifras prometedoras y que tambi\u00e9n se acercan a los alimentos con los que hoy se alimenta a las vacas.<\/p>\n\n\n\n

\u201cEl m\u00e9todo implementado es sencillo, barato, y los caficultores y ganaderos saben c\u00f3mo hacerlo, por lo que esto no es un problema; el inconveniente es que muchas veces lo desestiman y no creen que sea tan bueno para sus animales, pero con estos resultados esperamos que esa creencia cambie y se genere conciencia de que aqu\u00ed no solo gana el productor, sino tambi\u00e9n el medioambiente\u201d.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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