Los alimentos org\u00e1nicos certificados son m\u00e1s costos por varias razones, pero la m\u00e1s importante radica en que la productividad es inferior, pues al no recibir fertilizantes qu\u00edmicos, la cosechas de los cultivos denominados sanos, son inferiores. Esto hace que la oferta de productos org\u00e1nicos sea deficiente y, por ese motivo los precios son superiores. <\/p>\n\n\n\n
No se trata de un problema menor. De hecho, la FAO se ha involucrado en la identificaci\u00f3n de las causas del problema, es decir, en la explicaci\u00f3n sobre por qu\u00e9 alimentarse sanamente sale m\u00e1s caro, si se supone que estos productos no usan insumos qu\u00edmicos tales como fertilizantes, insecticidas y plaguicidas, los cuales tienen un peso alto en los costosos de producci\u00f3n de los cultivos tradicionales.<\/p>\n\n\n\n
De acuerdo con el organismo internacional, los costos de producci\u00f3n de los alimentos org\u00e1nicos tambi\u00e9n suelen ser m\u00e1s elevados porque requieren m\u00e1s mano de obra por unidad de producci\u00f3n, y porque la mayor diversidad de las empresas impide hacer econom\u00edas de escala. Adem\u00e1s, la manipulaci\u00f3n postcosecha de cantidades relativamente reducidas de alimentos org\u00e1nicos tiene un costo m\u00e1s alto por la separaci\u00f3n obligatoria de los productos org\u00e1nicos respecto de los ordinarios, especialmente durante la elaboraci\u00f3n y el transporte.<\/p>\n\n\n\n
Otro de los aspectos que encarecen los productos org\u00e1nicos radica en que la cadena de comercializaci\u00f3n y distribuci\u00f3n de los productos org\u00e1nicos es en cierta forma ineficiente y los costos son m\u00e1s elevados por tratarse de vol\u00famenes relativamente peque\u00f1os.<\/p>\n\n\n\n
Lo que el mundo espera es que en la medida en que aumenten la oferta y la demanda de alimentos y productos org\u00e1nicos, las innovaciones tecnol\u00f3gicas y las econom\u00edas de escala disminuir\u00e1n los costos de producci\u00f3n, elaboraci\u00f3n, distribuci\u00f3n y comercializaci\u00f3n de los productos org\u00e1nicos.<\/p>\n\n\n\n
Y es que, seg\u00fan la FAO, \u00ablos precios de los alimentos org\u00e1nicos no s\u00f3lo comprenden el costo de producci\u00f3n, sino otra serie de factores que no quedan contenidos en los precios de los alimentos corrientes, por ejemplo:<\/p>\n\n\n\n
\u00abLa promoci\u00f3n y protecci\u00f3n del medio ambiente (y evitar futuros gastos para mitigar la contaminaci\u00f3n). Por ejemplo, los precios m\u00e1s altos de los cultivos org\u00e1nicos comerciales compensan las pocas ganancias o periodos de rotaci\u00f3n necesarios para enriquecer la fertilidad del suelo, mejorar el bienestar de los animales, eliminar riesgos para los agricultores por la manipulaci\u00f3n inadecuada de plaguicidas (y eliminaci\u00f3n de futuros gastos m\u00e9dicos), y propiciar el desarrollo rural a trav\u00e9s de la creaci\u00f3n de m\u00e1s empleos agr\u00edcolas y al asegurar un ingreso justo y suficiente para los productores.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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