{"id":21084,"date":"2026-05-21T18:04:07","date_gmt":"2026-05-21T23:04:07","guid":{"rendered":"https:\/\/economiaconedmer.com\/economiaenserio\/?p=21084"},"modified":"2026-05-21T18:05:03","modified_gmt":"2026-05-21T23:05:03","slug":"ni-los-impuestos-frenan-el-consumo-de-ultraprocesados","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/economiaconedmer.com\/economiaenserio\/05\/21\/ni-los-impuestos-frenan-el-consumo-de-ultraprocesados\/el_bolsillo\/2026\/","title":{"rendered":"Ni los impuestos frenan el consumo de ultraprocesados"},"content":{"rendered":"\n

Bogot\u00e1, mayo 22 de 2026. <\/strong>El consumo de ultraprocesados en Colombia y Am\u00e9rica Latina sigue siendo preocupante, pero la industria detr\u00e1s de estos productos contin\u00faa adelante con sus estrategias de marketing para seguir incentivando su consumo.<\/p>\n\n\n\n

En Colombia, 1,9 billones de pesos por impuestos saludables recaudados provienen de los ultraprocesados. Es una cifra alta que revela el alto consumo cotidiano que tienen estos, seg\u00fan datos del ANIF – Centro de Pensamiento Econ\u00f3mico <\/p>\n\n\n\n

Esta tendencia es especialmente preocupante en la poblaci\u00f3n infantojuvenil, donde la literatura cient\u00edfica muestra una asociaci\u00f3n clara entre el consumo de estos productos y un empeoramiento de los indicadores de salud y riesgo de patolog\u00edas cr\u00f3nicas. <\/p>\n\n\n\n

Algunos se refieren a esto como \u00abadicci\u00f3n\u00bb, pero es algo m\u00e1s complejo, seg\u00fan explica Juan Revenga, profesor y director del Grado en Nutrici\u00f3n Humana y Diet\u00e9tica de la Universidad Internacional de Valencia (VIU), perteneciente a la red de educaci\u00f3n superior Planeta Formaci\u00f3n y Universidades.<\/p>\n\n\n\n

\u00abLos ultraprocesados est\u00e1n cuidadosamente dise\u00f1ados para que los compremos\u00bb, afirma Revenga. \u00abNo me parece adecuado poner al mismo nivel la preferencia por estos productos con la dependencia que generan el tabaco o el alcohol. Hablar en t\u00e9rmino de \u201cadicci\u00f3n\u201d puede  trivializar las dependencias graves\u00bb<\/p>\n\n\n\n

Sin embargo, tras estos productos existe un minucioso trabajo de marketing sensorial. La industria cuida detalles como el aroma, la textura o el \u00abefecto crunch\u00bb (el sonido al morder), elementos que apelan a los sentidos para generar placer y satisfacci\u00f3n de forma consciente o inconsciente. Su fin \u00faltimo, seg\u00fan explica el experto de VIU, es mejorar su balance de cuentas; las multinacionales alimentarias no son ONGs para mejorar la salud.<\/p>\n\n\n\n

Uno de los grandes mitos alimentarios es que comer sano resulta excesivamente caro. No obstante, Revenga se\u00f1ala que la barrera es m\u00e1s compleja: influye el poder adquisitivo, pero sobre todo la falta de tiempo y el deterioro de las habilidades culinarias.<\/p>\n\n\n\n

\u00abEn apenas una generaci\u00f3n hemos perdido una herramienta fundamental: saber cocinar y organizar men\u00fas\u00bb, lamenta el experto. \u00abEsta falta de recursos, sumada al estr\u00e9s, convierte al ultraprocesado en un \u201crefugio emocional\u201d r\u00e1pido y accesible ante el agotamiento. Aunque una dieta saludable implica un aumento muy leve por persona al d\u00eda, se requiere de una capacidad de gesti\u00f3n dom\u00e9stica que, aun no siendo complicada, se est\u00e1 perdiendo\u00bb.<\/p>\n\n\n\n

Ante un etiquetado que a menudo confunde al consumidor con reclamos como \u00ablight\u00bb o \u00abrico en fibra\u00bb, que no garantizan que un producto sea saludable, por eso la figura del dietista-nutricionista emerge como un profesional necesario.<\/p>\n\n\n\n

Para Revenga, su labor va m\u00e1s all\u00e1 de \u00abponer dietas\u00bb. M\u00e1s bien act\u00faa como un escudo que ayuda a \u00abdesaprender\u00bb mensajes err\u00f3neos y a recuperar la autonom\u00eda en la compra y en el hogar, y como experto, recomienda responderse estas tres preguntas para evitar la manipulaci\u00f3n a la ora de elegir nuestros alimentos:<\/p>\n\n\n\n

1. \u00bfTiene demasiado \u00abautobombo\u00bb?:<\/strong> Desconf\u00ede de los productos con exceso de reclamos nutricionales; los alimentos saludables suelen ser \u201cmudos\u201d.<\/p>\n\n\n\n

2. \u00bfEsto se cocina?: <\/strong>Si el producto solo requiere abrir y comer (o calentar), es una se\u00f1al de alerta.<\/p>\n\n\n\n

3. \u00bfMercado o supermercado?:<\/strong> Priorice el mercado y los alimentos que simplemente parecen lo que son: alimentos.<\/p>\n\n\n\n

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