Hay comidas que son muy ricas, pero es clave conocer su origen y c\u00f3mo las preparan. Y es que en materia de alimentos, los colombianos no solo han mejorado su paladar, sino su exigencia sobre la calidad, el origen de los ingredientes y su preparaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n
Sin embargo, el tema no es nuevo. Por el contrario, es como volver al pasado. Expertos en gastronom\u00eda aseguran que hace alg\u00fan tiempo, la mayor\u00eda de las personas cosechaban sus propias verduras y compraban carne de una granja local, porque quer\u00edan conocer de primera mano la trazabilidad de los productos y tener plena confianza en el origen de los alimentos que consum\u00edan.<\/p>\n\n\n\n
Pero poco a poco, con la cultura del consumismo y la falta de tiempo, la gente opt\u00f3 por comprar todo listo para su consumo. Es m\u00e1s, con la expansi\u00f3n de las cadenas de alimentos y con un acceso m\u00e1s f\u00e1cil a los ingredientes y a comidas preparadas, la informaci\u00f3n de los productos y las normas de seguridad juegan un rol mayor en la producci\u00f3n actual.<\/p>\n\n\n\n
Seg\u00fan Infor, l\u00edder global de software empresarial en la nube especializado por industria, en la \u00faltima d\u00e9cada se han visto innumerables iniciativas para introducir alimentos m\u00e1s saludables producidos industrialmente, como bebidas sin az\u00facar y alimentos listos para comer con menos sal. Las regulaciones en muchos pa\u00edses han redactado leyes para realizar estos cambios y brindar mayor transparencia en el etiquetado de los alimentos especialmente en lo que respecta a tama\u00f1os, calor\u00edas, porcentajes diarios, az\u00facar agregada y mucho m\u00e1s. <\/p>\n\n\n\n
En el caso de Colombia, a mediados del 2022 el Congreso de la Rep\u00fablica aprob\u00f3 la Ley de etiquetado de alimentos para contrarrestar el dato entregado por la Fundaci\u00f3n Colombiana de Obesidad, pues asegura que m\u00e1s del 60% de los colombianos tiene sobrepeso.<\/p>\n\n\n\n
M\u00e1s informaci\u00f3n<\/strong><\/p>\n\n\n\n En el pasado, crear la informaci\u00f3n para el etiquetado de los productos era f\u00e1cil. Los proveedores brindaban las especificaciones y los procesadores de alimentos luego calculaban los valores nutricionales y listaban los al\u00e9rgenos que deb\u00edan imprimirse en el envoltorio del producto. Era sencillo si no se cambiaba de proveedor.<\/p>\n\n\n\n Actualmente el etiquetado de los productos es m\u00e1s desafiante, asegura Infor. Los consumidores demandan m\u00e1s informaci\u00f3n, no solo conocer el origen del producto y los contenidos de los alimentos sino como es la producci\u00f3n del alimento. \u00bfDe qu\u00e9 pa\u00eds viene? \u00bfDe cu\u00e1l granja? \u00bfC\u00f3mo se trata a los animales? \u00bfSe usan pesticidas y antibi\u00f3ticos? \u00bfCu\u00e1n sustentable es la producci\u00f3n?<\/p>\n\n\n\n Seg\u00fan un reporte de NielsenIQ y la Asociaci\u00f3n de la Industria de Alimentos revela que \u00abla mayor\u00eda de los compradores consideran la transparencia como algo muy importante (72%). Como transparencia se define contar con informaci\u00f3n detallada como qu\u00e9 contiene el alimento y c\u00f3mo se produjo\u201d. Adem\u00e1s, \u201ccasi al 69% de los compradores les gustar\u00eda contar con mayor informaci\u00f3n sobre los productos que compran para entender c\u00f3mo pueden contribuir para un planeta mejor\u201d. <\/p>\n\n\n\n No todos los consumidores pueden pagar un precio premium para los productos que tienen un origen transparente. Pero a medida que el recorrido ecol\u00f3gico sea cada vez m\u00e1s importante, mayor cantidad de consumidores y empresas de retail demandar\u00e1n mayor transparencia.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Hay comidas que son muy ricas, pero es clave conocer su origen y c\u00f3mo las preparan. Y es que en materia de alimentos, los colombianos no solo han mejorado su paladar, sino su exigencia sobre la calidad, el origen de los ingredientes y su preparaci\u00f3n. Sin embargo, el tema no es nuevo. Por el contrario,…<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":1789,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_FSMCFIC_featured_image_caption":"","_FSMCFIC_featured_image_nocaption":"","_FSMCFIC_featured_image_hide":"","footnotes":""},"categories":[17],"tags":[],"class_list":["post-1787","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-muy_sano"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/economiaconedmer.com\/economiaenserio\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1787","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/economiaconedmer.com\/economiaenserio\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/economiaconedmer.com\/economiaenserio\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/economiaconedmer.com\/economiaenserio\/wp-json\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/economiaconedmer.com\/economiaenserio\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1787"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/economiaconedmer.com\/economiaenserio\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1787\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1968,"href":"https:\/\/economiaconedmer.com\/economiaenserio\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1787\/revisions\/1968"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/economiaconedmer.com\/economiaenserio\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1789"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/economiaconedmer.com\/economiaenserio\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1787"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/economiaconedmer.com\/economiaenserio\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1787"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/economiaconedmer.com\/economiaenserio\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1787"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}