{"id":16087,"date":"2025-07-21T19:58:25","date_gmt":"2025-07-22T00:58:25","guid":{"rendered":"https:\/\/economiaconedmer.com\/economiaenserio\/?p=16087"},"modified":"2025-07-21T19:59:24","modified_gmt":"2025-07-22T00:59:24","slug":"gallinas-criollas-ponen-huevos-ricos-en-omega-3","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/economiaconedmer.com\/economiaenserio\/07\/21\/gallinas-criollas-ponen-huevos-ricos-en-omega-3\/el_resto\/2025\/","title":{"rendered":"Las gallinas criollas producen huevos ricos en omega 3"},"content":{"rendered":"\n

Bogot\u00e1, julio 21 de 2025- Foto prensa UNAL .<\/strong>Tradicionalmente criadas en comunidades campesinas, ind\u00edgenas y afrodescendientes, estas aves est\u00e1n en riesgo de desaparecer por falta de programas de conservaci\u00f3n. A diferencia de las gallinas comerciales, estas producen huevos de c\u00e1scaras coloridas, y poseen caracter\u00edsticas gen\u00e9ticas que las hacen valiosas tanto nutricional como culturalmente, seg\u00fan los hallazgos del estudio.<\/p>\n\n\n\n

El equipo del Grupo de Investigaci\u00f3n en Gen\u00e9tica Animal de la Facultad de Medicina Veterinaria y de Zootecnia de la Universidad Nacional de Colombia (UNAL) evalu\u00f3 el efecto de la suplementaci\u00f3n con semillas de lino como fuente de \u00e1cido \u03b1-linol\u00e9nico (ALA) sobre la expresi\u00f3n de los genes hep\u00e1ticos, en una estrategia de enriquecimiento de los huevos tanto con ALA como con EPA (\u00e1cido eicosapentaenoico) y DHA (\u00e1cido docosahexaenoico).<\/p>\n\n\n\n

El ALA es un tipo de omega 3 crucial en funciones humanas vitales, como mantener la salud cardiovascular, cerebral y ocular; ya que el cuerpo no lo produce, se debe obtener a trav\u00e9s de la alimentaci\u00f3n o los suplementos.<\/p>\n\n\n\n

Los resultados del estudio mostraron que la suplementaci\u00f3n con semillas de lino (al 0, 5, 10 y 15 %) no solo increment\u00f3 significativamente la cantidad de ALA en los huevos, sino tambi\u00e9n el total de \u00e1cidos grasos omega 3 frente al grupo que no recibi\u00f3 el tratamiento (0 %).<\/p>\n\n\n\n

Al comparar los tratamientos, los investigadores observaron diferencias significativas, y aunque hubo un leve incremento de omega 3 en los huevos del grupo alimentado con 15\u202f% de adici\u00f3n de semillas de lino, el resultado no fue suficiente para establecer una ventaja clara sobre el tratamiento con 10\u202f%, lo que sugiere que este porcentaje es suficiente para obtener huevos enriquecidos y funcionales, m\u00e1s nutritivos y sin comprometer la productividad. Tambi\u00e9n observaron que el color de la c\u00e1scara del huevo no marca una diferencia, ya que las caracter\u00edsticas fisicoqu\u00edmicas y nutricionales de los huevos son muy similares entre s\u00ed.<\/p>\n\n\n\n

Resultados saludables<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

\u201cPara extraer el RNA se seleccionaron las gallinas del tratamiento con 10 %, y posteriormente se hizo el an\u00e1lisis de transcript\u00f3mica hep\u00e1tica (RNAseq) para determinar cu\u00e1les genes se estaban expresando\u201d, informa la profesora Ligia Mercedes Jim\u00e9nez Robayo,<\/strong>l\u00edder del grupo de investigaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

El an\u00e1lisis gen\u00e9tico mostr\u00f3 que las gallinas alimentadas con 10\u202f% de semillas de lino activaron ciertos genes del h\u00edgado relacionados con el procesamiento de grasas y la producci\u00f3n de energ\u00eda. Entre ellos est\u00e1n los asociados con la gluconeog\u00e9nesis, un proceso mediante el cual el cuerpo genera glucosa (az\u00facar) a partir de sustancias que no son carbohidratos, como prote\u00ednas o grasas. Tambi\u00e9n se identificaron genes vinculados al metabolismo lip\u00eddico, es decir a la forma en que el organismo transforma las grasas en componentes \u00fatiles para funciones como la producci\u00f3n de energ\u00eda o la formaci\u00f3n de tejidos.<\/p>\n\n\n\n

Estos hallazgos respaldan la idea de que la dieta s\u00ed influye directamente en la forma en que las gallinas criollas colombianas producen y almacenan omega 3 en la yema de sus huevos.<\/p>\n\n\n\n

\u201cEn el grupo control hubo una muy buena deposici\u00f3n de omega 3 en los huevos, es decir que las gallinas est\u00e1n gen\u00e9ticamente dise\u00f1adas para depositar una mayor cantidad de \u00e1cidos grasos omega 3, y cuando introdujimos la suplementaci\u00f3n con semillas de lino en la dieta ese potencial se increment\u00f3 mucho m\u00e1s\u201d, explica la profesora Jim\u00e9nez.<\/p>\n\n\n\n

Aunque no en la misma cantidad que el ALA, los investigadores tambi\u00e9n identificaron la presencia de \u00e1cido araquid\u00f3nico, el cual confiere un mejor sabor a la carne y a los huevos, un hallazgo que respalda lo que tradicionalmente se ha percibido en Colombia sobre el sabor distintivo de la gallina criolla.<\/p>\n\n\n\n

Adem\u00e1s, los investigadores tomaron muestras de \u00fatero con el fin de estudiar los genes asociados con la deposici\u00f3n del pigmento que origina la coloraci\u00f3n azul, verde o marr\u00f3n de la c\u00e1scara de los huevos, e indagar sobre el origen gen\u00e9tico de las gallinas criollas estudiadas.<\/p>\n\n\n\n

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